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パルミジャーノ・レッジャーノ
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１２５ｇ |
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バター（食塩不使用）
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６５ｇ |
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パプリカ
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１ｇ |
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薄力粉
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１２５ｇ |
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中沢フレッシュクリーム４５％
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２０ml |
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卵黄
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１個分 |
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溶き卵
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適宜 |
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パルミジャーノ・レッジャーノ
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適宜 |
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| 【1】 |
ボールに室温に戻したバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、パルミジャーノ、パプリカを加えて混ぜ合わせる。 |
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| 【2】 |
①にクリームと卵黄を加えて混ぜあわせる。 |
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| 【3】 |
②にふるった薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまでカードでさっくり混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で約１時間休ませる。 |
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| 【4】 |
③の生地をめん棒で５mmの厚さにのばし、パイカッターで1.5cm幅・６cm長さにカットして天板に並べる。 |
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| 【5】 |
④の表面に刷毛で溶き卵を塗り、パルミジャーノを散らして１８０℃のオーブンで約２０分焼成する。 |
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