暑さ厳しい今年の夏。のどごしの良いスイーツで一時、涼しい気分を
味わってみませんか？
今月は、最近とみに増えてきたニューウェーブスイーツをご紹介しましょう。
●○●　この夏、「金魚」を食べてみる!?　●○●

　夏向きの「和」のスイーツと聞いて、あなたは何をイメージしますか。
一番多い答えは、くずきりや水ようかんかもしれません。
　でも、いま和菓子のお店は、既存の常識にとらわれないチャレンジングな
スイーツを次々と送り出しています。
　その代表格として紹介したいのが、源吉兆庵（http://www.kitchoan.co.jp/）。
創作菓子に意欲的なこちらのお店には、夏にぴったりのスイーツがズラリ。
例えば、白桃を丸ごと一つゼリーでくるんだ「桃泉果」、マスカットの中でも
最高級といわれるマスカット オブ アレキサンドリアを求肥（ぎゅうひ）で
包んだ「陸乃宝珠」など、見るだけで涼しくなる和菓子ばかりです。

　そして、もう一つ、こちらも見逃せません。金魚の形の赤い水ようかんを
レモン味のゼリーの中にとじこめた「金魚」です。その外見は、まるで透明
な水をすいすいと泳ぐ可愛い金魚そのもの。食べるのがちょっと惜しくなる
ほどの仕上がりです。
　金魚鉢に見たてて、スワトウレース製（中国広東省汕頭＝スワトウの上質
な手編みレース製）の器入りのタイプも用意されていて、まさに夏仕様。
ギフトにも最適です。

●○●　老舗の実力派スイーツを堪能しよう　●○●

　和のゼリーなら、こちらも要チェック。たねや（https://shop.taneya.co.jp/shop/）の
「飲むゼリー」です。八朔と夏みかんをブレンドした「結朔」、酸味の強い
紅玉をすりおろした「林檎」、さっぱりとした酸味に少し梅酒を加えた「南高梅」
の各ゼリーは、いずれもふるふると柔らかい口当たりで、「食べる」という
より「飲む」という表現がぴったり。涼やかな色も美しい和菓子です。

　色の美しさでいえば、大阪・八百屋宗源（http://www.yaogen.com/）の
「シナモンの雫」も負けてはいません。セピア色に透き通ったこのゼリーには、
シナモンのエキゾチックな香りに満ちています。ぷるんとやわらかく、透き
通ったゼリーを口にすると、エキゾチックな気分に包まれること、確実です。
　和菓子ならではの素材、葛を使ったスイーツだったら、こちらはいかがで
しょうか。金沢の老舗、森八（http://www.morihachi.co.jp/）の「季
（とき）すずやか」です。小豆、抹茶、梅の葛まんじゅうを和風ゼリーで
包んだ一口タイプのスイーツは、その名の通り涼しげ。老舗の実力を感じ取れる
一品です。

●○●　れんこんのスイーツって何？　●○●

　花園万頭（http://www.tokyo-hanaman.co.jp/）の「フルーツ羹」も実力
派の夏向きスイーツです。青りんごのしゃりしゃり感が生きた「青りんご」、
さっぱりとした甘酸っぱさがうれしい「夏みかん」、アルフォンソマンゴー
を利用した「マンゴー」の３種類が揃っています。

　変わった食感ならこちらをどうぞ。京都の料亭、和久傳が作る「西湖（せ
いこ）」です。
　知る人ぞ知るこのスイーツの原料は何だと思いますか？　主原料は、れん
こんのでんぷん。和三盆の甘みとれんこんのもちもちとした口当たりが調和
した上品この上ないスイーツです。ゼリーでもない、水ようかんとも違う、
葛まんじゅうでもない。二枚の笹に優しく包まれたこのお菓子、一度知った
らやみつきになるかもしれません!?

●○●　ヴェリーヌを味わおう　●○●

　最後に、「洋」の世界でいま脚光をあびている個性派のお店を紹介しましょう。
東京・下北沢にある「パティスリー・タァイ」（http://www.patisserie-tie.com/）です。
この夏、ちょっとしたブームになったヴェリーヌ（透明なグラスやカップ容器
の中に、ムースやジュレなどを幾層にも重ねたデザート）の発信源とされる
専門店です。

　国産オレンジとバレンシアオレンジ果汁の甘酸っぱさが生きている「ヴァ
レンシア」、ジンジャーエールのジュレとムースを重ねて生姜のはちみつ漬け
をトッピングした「ジャンジャンブル」、エスプレッソジュレとキャラメル
ムース、コーヒームースの３つが美しい層を描いている「カプチーヌ」、
フルーツの入ったシャンパンジュレに白ワインムースをあわせた「シャンパン」、
マンゴームースとヨーグルトの上に、プチプチとした食感のパッションフルーツ
ソースを合わせた「パッションマンゴー」など、常時１０種類ほど揃っている
ヴェリーヌはいずれも美しく、涼感あふれる仕上がりです。

　夏向きスイーツの世界は、和菓子も洋菓子もどちらも負けず劣らず魅力的。
美味しいスイーツでぜひこの夏を乗り切ってくださいね。

■□■□■□■□ クリ−ミーレポート　by nakazawa　□■□■□■□■