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★☆★━━━━━　２００７年３月のクリーミーレポート　━━━━★☆★

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マシュマロワールド
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　バレンタインデーでどなたかにチョコを贈られた方にとって、楽しみなのは
ホワイトデー。３月１４日のこの日は、マシュマロデー、キャンディデー、
クッキーデーなどいくつかの名前で呼ばれていますが、今回はマシュマロに
フォーカスして、マシュマロの魅力に迫ってみることにしましょう。

●○●　名前の由来は、のどにやさしい薬用植物　●○●

　ホワイトデーを「マシュマロの日」と命名したのは、福岡の老舗菓子メー
カーの石村萬盛堂（http://www.ishimura.co.jp/）です。石村萬盛堂は明治
末期から、卵の黄身だけを使用するお菓子「鶏卵素麺」を製造してきました
が、その製造過程で白身が大量に余ってしまうことから、白身を活用できる
お菓子として、卵白を大量に使うマシュマロ菓子の開発に着手。1963年に
完成したのが、マシュマロの中に黄味餡を詰めたお菓子「鶴乃子」です。
「鶴乃子」は、いまでは石村萬盛堂を代表する菓子に成長しました。

1977年には、石村萬盛堂の三代目社長は「バレンタインデーとは逆に、男性が
女性にお菓子を贈る日があってもいいのではないか」というアイデアのもと、
３月１４日を「マシュマロの日」と名付け、マシュマロデーをスタート。
「鶴乃子」で培った技術をベースに、たくさんのマシュマロ菓子をマシュマロ
デーに合わせて投入しました。石村萬盛堂に受け継がれている豊かな発想力が
うかがえるエピソードです。

　ところで、このマシュマロという言葉。なんだか変わった名前だと思いま
せんか？　いったい何語で、何を意味しているのでしょう。調べてみると、
マシュマロとは、湿地帯（英語=Marsh）に群生するアオイ科の植物（Mallow）
の根から抽出した汁に卵白や砂糖を加えて作られた薬用食品がその成り立ち
でした。Marshに育つMallowを使っているから、Marshmallow。わかってしま
えば、実にシンプルなネーミングですね。

　マシュマロが生まれたのは１９世紀半ばのフランスです。Mallowには咳を
止め、のどの痛みを和らげる作用があることから、その根は赤ちゃんのおし
ゃぶりとして利用されていたのだとか。もっとも、いまでは本家のフランス
でも、他の国でもこの植物の成分は含まれていません。マシュマロは薬用で
はなく、私たちの愛すべき美味しいお菓子に生まれ変わったのです。

●○●　マシュマロとギモーヴはどう違う？　●○●

　長い歴史を持つこのお菓子。最近、「ギモーヴ」という名前でケーキ店で
見かけることが増えてきました。ギモーヴとはフランス語で「マシュマロ」
のこと（Guimauve）。でも、通常のマシュマロとは作り方がちょっと異なり
ます。

　ギモーヴの場合、普通のマシュマロのように卵白を使わず、ゼラチン、
砂糖、そして果汁のピューレを使用します。形はまん丸ではなく立方体。
食感も、マシュマロのようなしっかりとした歯ごたえではなくて、もちっと
していて、それでいて口の中でとろけるような舌触り。いつものマシュマロに
慣れた味に新鮮な驚きを与えること、確実です。

　美味しいギモーヴが手に入る評判のお店を紹介しましょう。一つは、東京
・下高井戸にあるノリエット（http://www.noliette.jp/）、もう一店は東
京・本郷のジャンヌトロワ（http://www.hongo-miharado.co.jp/jeanne2.html）。
パッションフルーツやフランボワーズを使用したギモーヴは、味もさること
ながら、パステルの色合いが何とも可愛い！　

　インターネットにも人気の店があります。タルト専門店エスキィス
（http://www.rakuten.ne.jp/gold/tart/）のギモーヴです。「赤ちゃんの
ほっぺのよう」と紹介されているギモーヴはネット上で大人気。東京以外の
方にもうれしい通販商品です。

●○●　マシュマロを使ってレパートリーを広げよう　●○●

　マシュマロに工夫を施したアイデア菓子も続々と登場しています。例えば、
北海道のお菓子メーカー・ロイズ（http://www.e-royce.com/）の「マシュマロ
チョコレート　ホワイト」は、チョコレートでふわふわのマシュマロを包んだ
真っ白のお菓子。くるみとマシュマロをミルクチョコで包んだ「クルマロ」
とともに、一口かじった後に驚きがあるお菓子。ギフトにも最適です。

　自分であれこれアレンジする楽しさがあるのも、マシュマロの魅力の一つ
でしょう。マシュマロは応用範囲が広いのです。
　例えば、生クリームとミルク。真っ白なマシュマロを用意し、ミルクと
いっしょに鍋に入れて煮溶かし、冷めたところで、泡立てた生クリームを加
えてみましょう。容器に入れて冷凍庫で冷やせば、美味しいマシュマロアイス
クリームが出来上がります。

　鍋に生クリームと刻んだチョコレートを入れ、溶けたらマシュマロにコー
ティングすると、可愛いチョコマシュマロに仕上がります。また、砂糖の代
わりにマシュマロを使い、チーズケーキに使うという方法も。作り方は、
クリームチーズに溶かしたマシュマロを入れてゼラチンで固めるだけ。この
ほか、溶かしたバターにコーンフレークとマシュマロを入れて火にかけ、
バットに注ぎ、冷めたところでナイフでカットし、さくさくのシリアルバー
を作るレシピもおススメです。

　もちろん、アメリカ映画でよく見るように、あつあつのココアやホット
チョコレートにマシュマロを浮かべ、溶けたところで飲んでも美味しさは格別。
一手間プラスして、泡立てた生クリームを入れると、お店で飲むような本格的
なドリンクを味わえます。

　また、マシュマロはヨーグルトや桃、バナナなどフルーツとの相性もばっちり。
お菓子の材料として見つめ直せば、お菓子作りのレパートリーはぐっと広がることでしょう。

文責：三田村蕗子

■□■□■□■□ クリ－ミーレポート　by nakazawa　□■□■□■□■