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★☆★━━━━━　２００６年１２月のクリーミーレポート　━━━━★☆★

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2006年クリスマスケーキ最前線
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　今年のクリスマスの計画はもうお済みですか？　クリスマスに絶対欠かせ
ないのがクリスマスケーキ。すでに予約しちゃったという方も多いかもしれ
ません。でもこれから考えるーーという方もきっと少なくないはず。
そこで、今回は今年のクリスマスケーキの傾向を探ってみましょう。

●○●　白と黒、ピンクと黄色のクリスマスケーキ　●○●

　百貨店がクリスマスケーキの販売に力を入れ、予約時期は年々早まって
いるようです。それにつれて、クリスマスケーキの種類もどんどん増えて
いきました。その様子はまさに百花繚乱、見ているだけでも楽しくなりますね。

　さまざまなクリスマスケーキの見本や写真が並ぶデパチカを歩いて気づく
のが、白だけではなく、黒のケーキが増えたということ。正確には、黒では
なくチョコレート色。クリスマスケーキの定番といえばイチゴを使った
ショートケーキで、これはいまも昔も変わりませんが、チョコレートを使った
クリスマスケーキの存在感が増しているのです。

　スポンジ生地をベースにしたブッシュ・ド・ノエルはもちろんのこと、
コーヒーの苦みを生かしたクリーム・ブリュレにムース・オ・ショコラを組み
合わせたり、ムース・オ・ショコラとハチミツのムースのコンビだったりと、
ビター、ミルク、ホワイトの3種のチョコレートムースの重ねたり。ムースを
主役にしチョコレートを効かせたタイプが目立っています。ムースの舌触りと
こくのあるチョコレートのコンビネーションは確かに魅力的ですね。
ムース好き、チョコ好きの方にはうれしい年となりました。

　白と黒以外で目立つのは、マロンクリームの色がきれいなモンブランタイ
プや、カシスを使ったピンク色、マンゴーの黄色を効かせたムース仕様の
ケーキです。マンゴーをアレンジしたスイーツは大ブレイク中ですから、
来年以降マンゴーを使ったクリスマスケーキはもっと増えるかもしれません。

●○●　さまざまな形のケーキが登場　●○●

　形のバリエーションが増えてきたのも最近の傾向でしょう。ラウンド、
スクエア、ブッシュ・ド・ノエルの薪型といったおなじみの形状にとどまらず、
ハート形、クリスマスツリー型、機関車型、王冠型、サンタクロースの顔型、
サンタが乗るそり型、ハウス型などが登場しています。

　形状だけでなく、スイーツプラススイーツとでもいうような、マカロン、
プティシュークリーム、クッキーなどを効果的にあしらって、クリスマス
ケーキをさらに個性的に、より美しく演出しているケーキも多くなりました。

　例えば、クロカンブッシュです。カスタードクリーム入りの小さなシュー
を飴などで糖衣しながら円錐型に積み上げたこのケーキは、本来はウエディ
ングケーキとして作られるものですが、それをクリスマスケーキとしてアレ
ンジする試みが多数見られるようになっています。小さなシューの間に飾り
の小さなサンタクロース人形を置いて、ツリーをよじのぼっていく光景を再
現したクリスマスケーキはなんともユーモラスです。思わず笑みがこぼれます。

●○●　ヘルシー素材のクリスマスケーキ続々　●○●

　健康志向が高まる中、クリスマスケーキにもその影響が強く反映されてい
ます。一つには、豆腐や雑穀、お芋などのヘルシー素材を使ったケーキ、
もう一つは食物アレルギー症状のある子どもたちのために工夫を凝らした
ケーキです。

　前者の場合、豆腐を使ったケーキが、後者では小麦粉の代わりに米粉を
用いて、ふわふわ感を追求したケーキが代表的なものでしょう。その両方を
満たしているのが、神戸風月堂のレスポワールが作る「米粉とTOFUのクリス
マスケーキ」。直接店頭には並んでいないので、お店にまず問い合わせてみて
くださいね。

　ヘルシー素材のケーキとしては、ズバリ、お豆腐屋さんが作ったクリスマ
スケーキがあります。それは、京都の豆腐メーカー、藤野
（http://www.kyotofu.co.jp/top.html）が作った「クリスマスショートケーキ」。
スポンジも生クリームにも豆乳が入った、あっさりヘルシー味がうれしいケーキです。

　スイートポテト好きに見逃せないのが、お芋の専門店cadeau de CHAIMON
（http://www.shirohato.com/ginza_chaimon/index.html）の作るクリスマス
スイーツ、「ノエル・デ・ブランシェ～フラジェ・ショコラ～」です。

　ケーキではなくスイーツと書いたのは、細切りのさつまいもにチョコを
コーティングして、ココアとイチゴの粉末でデコレーションしたものだから。
そう、ぽりぽりとつまめる「さつまいも好きな大人」のためのちょっとした
スナックなのです。もう一つ、小さなガトーショコラに、焼き芋の宝石とも
呼ばれる「甘蜜安納」のキューブ状を散りばめたクリスマス限定品スイーツ
「ガトー・ド・安納・プチ」もお芋好きには楽しいアイテムでしょう。
　さあ、ずらりと揃ったクリスマスケーキ、あなたはどれがお好みですか。

　ちなみに、「クリスマスケーキは手作りします！」という方には、菓子材
料のショップ・クオカの手作り派応援サイト「ホーム・パティシエキット
web」（http://kit.cuoca.com/）は一見の価値あり。クロカンブッシュ作り
に役立つプチシューのキットをはじめ、クリスマスケーキのアレンジ法や材
料セットが豊富に揃っているので、きっと頼もしい助っ人になることでしょう。

文責：三田村蕗子

■□■□■□■□ クリ－ミーレポート　by nakazawa　□■□■□■□■