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★☆★━━━━━　２００６年７月のクリーミーレポート　━━━━★☆★

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進化するプリン
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　プリンの進化が止まりません。こんな材料、あんな材料、さまざまな新し
い素材を用いたプリンが登場し、プリンファンをうならせています。今月は、
日本人ならきっと誰もが大好物、そんなプリンの華麗な世界をご報告します。

●○● きなこを使ったプリン続々 ●○●

　最近の和菓子界のプリンの進化には目を見張るものがあります。例えば、
カステラでおなじみ、銀座文明堂（http://www.bunmeido.com/)が開発した、
その名も「竹筒豆乳プリン」。豆乳入りのプリン液に、自慢のカステラを
ひたして、にがりで固め竹筒に入れたプリンです。

　クリーミーなプリン液がカステラに入って、なんともいえない優しい味。
カステラの老舗の面目躍如。銀座文明堂の実力が感じられます。

　築地ちとせ（http://www.tsukiji-chitose.co.jp/）の「和三盆きなこ
プリン」もお勧めしたいプリンの一つ。羽田空港第2ターミナル限定品のこの
プリンは、なんと二層仕立て。上は和三盆糖のゼリーで、下はクリーミーな
きなこプリン。とにかくきなこの香りが濃厚で、ゼリーとの相性も抜群です。
和三盆の上品な甘さも効いています。容器も大変キレイなのでお土産として
持っていっても喜ばれることでしょう。

　黒豆専門店、丹波の黒太郎（http://www.kurotaro.co.jp/）が作っている
プリンは２種類あって、一つは「黒豆きなこプリン」、もう一つは「黒豆
ココアプリン」です。といっても、黒豆が直接そのままの形で入っているわけ
ではありません。丹波の黒大豆で作ったきなこが主役のプリンなのです。
きなこがたっぷりと入った「黒豆きなこプリン」と、そのきなこにココアを
プラスした、いわゆる「黒豆ココア」味の「黒豆ココアプリン」。
さてあなたのお好みはどちらでしょうか。

●○● メープルシロップをかけて食べる!? ●○●

　ルパティシェタカギ（http://www.lplctakagi.jp/）からは、ひと味変わっ
たプリン「アバラッシュメープルプディング」が発売されています。どこが
変わっているかというと、プリンにかけるメープルシロップがプリンとセット
になっていること。ホイップクリームが乗ったプリンに、カナダ産の別添え
メープルシロップをかけて食べるその味はまさに「天国に至る味」。バニラ
ビーンズをふんだんに使い、バニラの風味を堪能できるのも魅力です。
プリンが入った白い容器も清々しく、見た目、味と別添えのシロップが見事
なハーモニーを奏でています。

　カラフルなプリンを楽しみたいなら、モロゾフ（http://www.morozoff.co.jp/）
の「さくらんぼプリン」はいかがでしょうか。モロゾフのカスタードプリンは
お馴染みの定番ですが、この「さくらんぼプリン」も要チェック。
可愛いらしいルックスの、甘酸っぱくて本格派のプリンです。

　ちょっとくすんだピンク色をした異色のプリンがデザートカンパニー
（http://www.dessertcompany.net/）の「無花果とバラ茶のプリン」です。
ドライイチジクとバラの花のお茶・玖瑰花茶（メイグィファーチャ）という
組み合わせはなんとも女性好み。中国茶ファンには見逃せません。

●○● 乳製品と卵のプロが作ったプリン ●○●

　ところで、プリンの主な材料といえば、やはり牛乳や生クリームなどの
乳製品と卵です。ここで、それぞれの材料にこだわり抜いた専業メーカー発
のプリンをご紹介しましょう。

　まずは、乳製品メーカーの中沢フーズがアンテナショップ「フルーゼハウン」で
限定販売している「フルーゼ芳純プリン」
（http://www.cream-dreams.com/cd_flodehavn/fh_dessret01.asp）。
使用しているのは、中沢無調整牛乳と中沢フレッシュクリーム３５％、４２％。
それだけに、ミルクの風味が実に濃厚でコクがある。乳製品のプロならでは
のプリンです。

　岩手県の直営農場でとれた新鮮かつ高品質な卵を使っているのが、
ＴＡＭＡＧＯＹＡのプリン。南部どりを飼育しているアマタケ
（http://www.amatake.co.jp/）が作っているだけあって、卵が本来持つ
素朴な味が生きています。「牛乳プリン」や「いちごミルクプリン」
「かぼちゃプリン」などの中から好みの一品を見つけてくださいね。

　最後に、年間40個程しか生まれない希少な天来烏骨鶏（てんらいうこっけ
い）
卵を使った「烏骨鶏プリン」もご紹介しましょう。石川県金沢市にある烏骨鶏
（http://www.ukokkei.co.jp/index.html）がゆっくりと時間をかけて飼育
している烏骨鶏が産み落とす卵は、卵黄がおおぶりで味が濃く、滋養も豊富。
ＴＡＭＡＧＯＹＡ同様、卵のパワーに満ちたプリンです。プリンの味を左右
するのは、素材の持ち味なのだと誰もが感じるに違いありません。

文責：三田村蕗子

■□■□■□■□ クリ－ミーレポート　by nakazawa　□■□■□■□■