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★☆★━━━━━　２００６年４月のクリーミーレポート　━━━━★☆★

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イチゴのお菓子、百花繚乱
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　イチゴは日本人に愛されているフルーツの代表格。キュートな形と色に
加えて、スポンジや生クリームとの相性の良さが人気の秘密です。今月は
バリエーションがますます増えてきた可愛いイチゴスイーツの世界を探って
みました。

●○● イチゴスイーツ専門店の出現 ●○●

　イチゴを使った洋菓子には、どんな種類があるのでしょう。調べてみると、
ショートケーキをはじめ、ミルフィーユ、クレープ、プリン、モンブラン、
チーズケーキ、シュークリーム、ロールケーキ、オムレットなど、ほとんどの
ケーキにイチゴを起用したアイテムがあるといっても過言ではありません。

　最近は、イチゴスイーツだけを専門にしたショップも出現しました。
シュークリームのヒロタが開いたコンセプトショップ「SOMETHING ROUGE」
です（http://www.the-hirota.co.jp/6p.htm）。ケーキによって使用する
イチゴの種類を使い分けるポリシーはさすがイチゴスイーツ専門店。

　「毎月１５日をイチゴの日」とし、さまざまなケーキをイチゴ仕様にして
１日限定で販売していますが、レギュラーで販売している商品も魅力たっぷり。
ちょっと挙げてみましょう。エクレアにイチゴを用いた「苺のエクレール」、
真っ白なスポンジをマスカルポーネと苺ピューレで巻き、苺をちょんと乗せた
ケーキ「ルレ・ブラン」、マスカルポーネチーズと苺をくるくる巻いたロール
ケーキ「ルレ・アシエット」などなど、楽しいラインナップです。

　映画「プリティウーマン」で、リチャード・ギアがイチゴとシャンパンを
ジュリア・ロバーツに勧めるシーンに触発されて開発された「プリティ
ウーマンジェリー」も見逃せません。これを食べれば、映画のヒロイン気分に
浸れるかも!?

●○● あまおうの魅力を引き出したスイーツ ●○●

　品種へのこだわりーーといえば、フルーツ専門店・新宿高野（http://takano.jp/）
にも、注目すべきケーキがあります。それは「あまおうフレーズ」。

　「あまおう」とは、鮮やかな赤い色、整った形、艶の良さ、糖度の高さを
特徴とし、４年前にデビューするや高い人気を博した品種ですが、「あまおう
フレーズ」はこのあまおうの魅力を最大限に引き出そうと開発されたケーキです。
中身はいわゆるイチゴのショートケーキ。一番上に１粒、スポンジとクリーム
の間に２分の１にカットされたあまおうが４つ、つまり計３粒もの大ぶりの
あまおうが入っているのですから、イチゴ好きにはたまりませんね。

　あまおうの名前は、「あかい」「まるい」「おおきい」「うまい」の頭文字を
合わせて付けられたとか。その由来を堪能できるケーキです。

　ちなみに、新宿高野ではあまおうを使った「あまおう苺のタピオカ」も販売
しています。酸味と甘みが心地よく調和しているあまおうとタピオカのコンビ
ネーションが楽しい一品もぜひお試しあれ。

●○● フリーズドライのイチゴとチョコのハーモ二ー ●○●

　イチゴはチョコレートの世界にもしっかりと根を下ろしています。発売さ
れるやいなや大ブレイクしたのが、ホワイトチョコレートでお馴染み、北海道の
六花亭の「ストロベリーチョコレート」でした（http://www.rokkatei.co.jp/）。

　手摘みの完熟イチゴをフリーズドライにし、ヨーグルト風味のホワイト
チョコレートでコーティングしたこの商品は、「やみつきになる」「食べ
始めると止まらない」という熱狂的ファンを生みました。フリーズドライ
ならではのサクサクとした歯触りと、甘酸っぱい味わいが最大の魅力。数々
の銘菓を生み出してきた六花亭の実力が感じられます。

　六花亭の「ストロベリーチョコレート」に一見似ていますが、違ったレシ
ピでユニークな魅力を醸し出しているのが、雑貨ショップ・アンジェ
（http://store.yahoo.co.jp/angers/）で販売している「ホワイトベリー」
です。摘みたてのイチゴをフリーズドライにしている点までは同じながら、
ホワイトチョコレートをコーティングするのではなく、イチゴの中心部に時間
をかけて染みこませているのです。サクサクした食感の後にやってくる
クリーミィな味わいがなんとも不思議なスイーツです。

　生チョコブームを作ったシルスマリア（http://www.silsmaria.jp/）から
発売されている「生チョコ　スノーベリー」もイチゴファンには必見でしょう。
ホワイトチョコレートのガナッシュクリームにフリーズドライのイチゴが
散りばめられ、マイルドな味わいの中にプチプチっとしたイチゴの風味が
効いています。生チョコのパイオニアならではの仕上がりです。

●○● 変わり種も要チェック ●○●

　プリンの世界でもイチゴは大活躍。プリン専門店のパステル
（http://www.chitaka.co.jp/20original/21pastel/f_pastel.html）は、
毎年春にストロベリーフェアを開いていますが、今年登場するのは、超人気
商品の「なめらかプリン」」にイチゴミルクを合わせた「なめらかプリン＆
イチゴミルク」と、レアチーズケーキの中にイチゴジュースを染み込ませた
ビスキュイと、イチゴリキュールに漬け込んだイチゴを閉じ込めた「ふわふわ
イチゴレアチーズ」など。５月まで開催中です。

　このほか、モンブランで大人気のアンジェリーナからこの季節に発売され
ている「春のいちごのモンブラン」や、シェ・シバタ
（http://www.chez-shibata.com/home.html）の「イチゴのティラミス」も要チェック。

　和菓子も、イチゴ大福以外の新作が続々と登場しています。源吉兆庵
（http://www.kitchoan.co.jp/index.html）の、苺餡を葛ゼリーに閉じ込めた
「彩苺」、富久屋の、イチゴ大福を黒ゴマ入りのお餅で包んだ「黒ごまいちご大福」や、
イチゴを吉野葛で仕上げたぷるぷるの「いちごくず餅」など魅力的なアイテムが
盛りだくさん。イチゴのマルチプレーヤーぶりには驚くばかりです。

文責：三田村蕗子

■□■□■□■□ クリ－ミーレポート　by nakazawa　□■□■□■□■