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| 【1】 |
鍋にグラニユー糖と水Aとレモン果汁を入れて火にかけ、115℃まで煮詰める。 |
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| 【2】 |
別の大きめの鍋にコーンスターチ、クリームターターを入れ、混ぜながら水Bを少量ずつ入れていく。 |
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| 【3】 |
(2)を火にかけて沸騰させ、重い糊状になったらかきまぜながら(1)を加え煮詰める。 |
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| 【4】 |
弱火にして絶えずかき混ぜながら110℃まで煮詰め、とろみがついたらたら火からおろし、直ぐにローズウォーターと水溶きした食用色素を混ぜる。 |
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| 【5】 |
オーブンペーパーを敷いたバットに(4)を流す。
室温で冷まし(フタはしない)、ひと晩置いて固める。 |
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| 【6】 |
固まったら油(分量外)を塗った包丁で切り分け、溶けにくい粉糖を全体にまぶす。 |
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