| ＜ジェノワーズ・オ・カフェ＞ |
| 【1】 |
卵と砂糖を充分泡立てる。 |
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| 【2】 |
薄力粉をふるって(1)に混ぜる。 |
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| 【3】 |
バターを溶かして(2)に混ぜる。 |
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| 【4】 |
インスタントコーヒーを少量の水で溶き(3)に混ぜる。 |
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| 【5】 |
型に流し入れ、180℃のオーブンで約35分焼く。 |
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| ＜クレーム･オ･ブール・カフェ＞ |
| 【1】 |
卵をかき混ぜる。 |
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| 【2】 |
水と砂糖を120℃に熱し、(1)に少しずつ注ぎ混ぜる。 |
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| 【3】 |
(2)の粗熱がとれたらバターを入れて混ぜる。 |
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| 【4】 |
少量の水で溶いたインスタントコーヒーを混ぜる。 |
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| ＜仕上げ＞ |
| 【1】 |
水で溶いたインスタントコーヒーをマジパンに混ぜ、
粉糖を使ってもむ。 |
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| 【2】 |
薄く延ばし、セルクルで抜く。 |
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| 【3】 |
ジェノワーズを３枚に切り、それぞれにコーヒー入りシロップ
を打つ。 |
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| 【4】 |
ジェノワーズの１枚にクリームをぬり、刻んだクルミを撒く。 |
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| 【5】 |
(4)の上にジェノワーズをのせ、クリームをぬってクルミを撒き、もう１枚のジェノワーズをのせる。 |
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| 【6】 |
全体にクリームをぬり、(2)のマジパンをのせて冷やし固める。 |
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| 【7】 |
軽く焼いた刻みアーモンドをまわりにまぶす。 |
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| 【8】 |
グラスロワイヤルでお好みの文字を書き、コーヒーマジパンとクルミをのせ、緑にしたマジパンの葉で飾る。 |
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