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| ＜クレープ＞ |
| 【1】 |
そば粉、薄力粉、塩を一緒にしてふるいにかける。 |
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| 【2】 |
卵を溶いて(1)に入れ混ぜる。 |
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| 【3】 |
牛乳を(2)に加え、ダマができないように混ぜる。 |
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| 【4】 |
(3)に水を加える。最後に硬さを調整するために水を
少量取り置く。 |
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| 【5】 |
(4)にオリーブオイルを加えて混ぜ、冷蔵庫の中で
約1時間休ませる。 |
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| 【6】 |
冷蔵庫から取り出した(5)に(4)で残しておいた水を加え、
硬さを調節する。 |
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| 【7】 |
フライパンを熱し、薄く油(分量外)をひいた上に(6)の
タネを流す。 |
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| 【8】 |
片面が焼けたら裏返しにして、両面焼く。 |
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| ＜フィリング＞ |
| 【1】 |
りんごの皮をむき、半割りにして芯をとる。
りんごが大きい場合は４つ切りにする |
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| 【2】 |
赤ワインに砂糖、シナモン、レモン果汁を混ぜ、
一度沸騰させてから(1)のりんごを入れ、ふたをしてから
弱火で10分ほど煮る。 |
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| ＜チーズクリーム＞ |
| 【1】 |
フロマージュブランを湯せんでやわらかくする |
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| 【2】 |
卵白に砂糖を加えて泡立て、メレンゲを作る。 |
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| 【3】 |
(1)に(2)を合わせ、レモン果汁を加える。 |
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| ＜仕上げ＞ |
| 【1】 |
クレープをたたんで皿にのせる。 |
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| 【2】 |
りんごをスライスして(1)に添える。 |
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| 【3】 |
チーズクリームを添え、りんごを煮た赤ワインソースを流す。 |
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