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| 【1】 |
ボールにA（牛乳は人肌に温めておく）を入れて発酵させ、
一緒にふるった薄力粉と強力粉、砂糖、塩とすりおろした
レモン果皮を加えて混ぜる。 |
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| 【2】 |
(1)にとき卵を少しずつ加えながら混ぜ、円を描くようにして
生地に弾力が出るように素早くこねる。 |
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| 【3】 |
(2)がなめらかになったら常温にもどした柔らかいバターを数回に分けて加え、生地の表面がすべすべになるまでよくこねる。 |
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| 【4】 |
(3)にレーズンを加えて混ぜる。 |
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| 【2】 |
(4)を湿らせたタオルなどでふたをし、35度くらいの温かいところに置いて約2倍の大きさになるまで発酵させる。 |
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| 【3】 |
(5)の生地を軽く押しつぶしてガスを抜き、生地の中央に穴をあけてドーナッツ状にする。 |
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| 【4】 |
型にバター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)をまぶし(6)を入れ、35度くらいの温かいところに置いて型の八〜九分目まで膨らむよう発酵させる。 |
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| 【3】 |
180℃のオーブンで約40分焼き、粗熱がとれたら型から出して粉糖をふる。 |
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＜ワンポイント・アドバイス＞
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| ○ |
適度な発酵になるように温度と時間に注意する。 |
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