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＜ローストチキン＞ |
| 【1】 |
雛鳥をタコ糸で縛る。 |
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| 【2】 |
雛鳥のお腹の中に塩・胡椒し、表面にも塩・胡椒をすり込む。 |
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| 【3】 |
雛鳥のお腹の中にバターを入れ、天板に乗せ全体にサラダオイルをかけ250℃で30分ローストする。 |
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＜野菜の下ごしらえ＞ |
| 【1】 |
ジャガイモは皮付きのままニンジンと一緒に塩ゆでする。 |
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| 【2】 |
カリフラワー、ブロッコリーはひと口サイズにカットし、インゲンはへたを取除く。
カリフラワーを塩ゆでする。ひと煮立ちしたらブロッコリーを
入れ、もうひと煮立ちしたらザルにある。次にインゲンを湯がいて冷水につけておく。 |
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| 【3】 |
ナスは直火で焼いて皮を剥く。 |
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| 【4】 |
(1)のジャガイモとニンジン、キュウリはさいの目に切ってマヨネーズソースで和える。 |
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＜仕上げ＞ |
| 【1】 |
お皿に切り分けた鶏肉をおき、それを取り巻くようにマヨネーズソースで和えたサラダ、お野菜を並べて盛り付けゴルゴンゾーラソースをかける |
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＜自家製マヨネーズソース＞ |
| 【1】 |
卵黄、ワインヴィネガー、マスタードを混ぜながらサラダオイルを少しずつ加える。塩・胡椒をしてマヨネーズのできあがり。 |
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＜ゴルゴンゾーラソース＞ |
| 【1】 |
ボールにゴルゴンゾーラを入れ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。みじん切りにした玉ネギ、イタリアンパセリを加え混ぜる。 |
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