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＜食材の下処理＞
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大和芋、蓮根は皮付きのまますりおろすので、たわしなどでしっかり汚れやヒゲを落としておく。 |
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＜作り方＞
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| 【1】 |
キャベツ、万能ねぎ、紅しょうがは粗みじんに、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る、小麦粉はふるう。 |
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| 【2】 |
ボウルに大和芋と蓮根をおろす。蓮根は少量すり残し、
粗みじんにしてボウルに入れる。 |
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| 【3】 |
(2)にサワークリーム、卵、出汁を入れてよく混ぜる。
(1)のキャベツ、万能ねぎ、豚肉、紅生姜、揚げ玉、塩からを入れてさらに混ぜ、小麦粉を入れてさっくりと混ぜる。 |
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| 【4】 |
フライパンをよく熱して、薄くサラダ油をひく。
生地をのせて弱火で7〜8分焼き、裏返して表面が焼けたらもう1度裏返してふたをし、3〜4分焼く。 |
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| 【5】 |
刷毛で中濃ソースを塗り、かつお節、青海苔をふって好みの量のサワークリームと辛子をのせる。 |
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