|
|
|
| 【1】 |
きのこ類はよく掃除し、ガラスの容器に入れる。
シメジ、舞茸は細かくほぐし、椎茸は6〜8等分、エノキは
下部をカットし4〜5cmほどに切りそろえて入れる。 |
|
|
| 【2】 |
(1)にドレッシング（120g）を振りかけ、塩・胡椒し軽くあえて
電子レンジで8分調理する。 |
|
|
| 【3】 |
サトイモは皮付きでやや硬めに茹でて、冷めたら皮を剥いて適当な大きさに切りグラタン皿に並べる。 |
|
|
| 【4】 |
(3)に(2)のきのこのマリネを入れカマンベールを絞り、その上にベシャメルソースをかけ、パルメザンチーズをふり、250℃のオーブンで10分焼く。 |
|
|
| 【5】 |
綺麗な焼き色が付いたらパセリを振りかける。 |
|
|
|
＜ドレッシング＞ |
| 【1】 |
白ワインビネガー、水、塩、白胡椒を鍋に入れ、火にかけ軽く温めて塩を溶かす。 |
|
|
| 【2】 |
オイル類を少しずつ混ぜながら入れていく。
容器に移す時も、混ぜながら移していく。 |
|
|
|
＜ベシャメルソース＞ |
| 【1】 |
牛乳をあらかじめ温めておく。 |
|
|
| 【2】 |
鍋にバターを入れ、みじん切りにした玉ねぎをこがさいようにソテーする。 |
|
|
| 【3】 |
薄力粉と強力粉を混ぜ合わせて鍋に加え、塩を振る。
(1)の牛乳を少量ずつ4〜5回に分けて加え、だまができないようによく混ぜる。胡椒で味を整え、ひと煮立ちさせる。 |
|
|
|
|
