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| 【1】 |
米は研いでザルに10分置き、昆布とカツオで出汁をとり冷まして
おく。かにはよく洗って身が取り出しやすいいように包丁で切れ
目を入れておく。えのきは食べやすい長さにカット、しょうがは
千切りにする。柚子の皮は塩でこすり洗いして千切りにし、あさ
つきは小口切りにする。 |
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| 【2】 |
炊飯器にお米、出汁を入れ（新米の場合は出汁を若干少なめに）
かにとえのき、しょうが、日本酒、味噌、生クリームを加えて炊
きあげる。 |
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| 【3】 |
炊きあがったらかにの殻を取りのぞき、あさつきとさっくり混ぜ
合わせて柚子を天盛りにする。好みで細かくした中国山椒を加え
る。 |
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