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| 【1】 |
鍋にグラニュー糖と水を入れて沸騰させる。 |
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| 【2】 |
アーモンドを軽く焼いて(1)に入れ、木杓子で混ぜながら煮つめる。水分が蒸発し、アーモンドの表面に糖液の結晶がついて白くなる。 |
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| 【3】 |
(2)をさらにいり続け、砂糖が溶けてカラメル状になり、アーモンドにカラメルがからまったら火を止め、バターを加えて全体に油を回す。 |
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| 【4】 |
油（分量外）を塗ったマーブル台かバットに(3)をあけ、1粒ずつ離して冷凍庫に入れる。 |
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| 【5】 |
水を入れた鍋を弱火にかけ、ボールにチョコレートを入れてチョコレートを溶かしておく。 |
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| 【6】 |
(4)をボールに入れ、少量の溶かしたチョコレートを入れて木杓子で混ぜる。
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| 【7】 |
チョコレートが固まってきたら、再びチョコレートを入れて混ぜる。 |
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| 【8】 |
同じ作業を３〜４回くり返し、チョコレートが厚くなったらココ
アを全体にまぶす。 |
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