| ＜シュツルーデルの生地＞ |
| 【1】 |
薄力粉をふるってボールに入れ、その中に卵、塩、サラダ油を入れて少しずつ混ぜる。 |
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| 【2】 |
(1)にぬるま湯を少しずつ加えてかたさを調節し、手でよくこねて弾力を出す。 |
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| 【3】 |
生地が耳たぶくらいのかたさになり、ほとんど手につかなくなるまでこねたら、マーブル台の上でさらによくこね、打ち粉をしてラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。 |
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| ＜フィリング＞ |
| 【1】 |
りんごの皮をむいて8つ割りにし、厚さ3mmくらいにスライスしてボールに入れる。 |
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| 【2】 |
(1)にレーズン、砂糖、シナモンパウダー、レモン果汁を加えてよく混ぜる。 |
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| ＜仕上げ＞ |
| 【1】 |
シュツルーデルの生地を薄くのばし、手で持ち上げて重みでさらに縦40cm×横30cmくらいにのばし、ぬらして固く絞った布巾か、ラップの上に広げる。 |
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| 【2】 |
上面に溶かしバターを塗り、フィリングをのせて、下の布巾を持ち上げながら生地を巻いてゆく。 |
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| 【3】 |
両端を下側に折りこみ、天板に斜めにのせて表面に溶かしバターを塗る。 |
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| 【4】 |
200℃のオーブンで約30分焼く。 |
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| 【5】 |
粉糖をかけて適宜切り分ける。 |
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