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| 【1】 |
牛乳、生クリームにグラニュー糖を少量加え、鍋で沸かす。 |
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| 【2】 |
卵黄に残りのグラニュー糖を加えすり混ぜる。 |
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| 【3】 |
(2)に(1)を合わせて混ぜ、鍋にうつしてとろみがつくまで加熱する。 |
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| 【4】 |
(3)を裏ごしする。 |
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| 【5】 |
黒煎りごまをミキサーで細かくし(4)と混ぜ合わせる。 |
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| 【6】 |
(5)をアイスクリーマーにかける。
アイスクリーマーがない場合は冷凍庫で冷やし、30分ぐらい経って固まりだしたらかき混ぜ、再び冷凍庫に入れる。
これを4、5回繰り返し固める。 |
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| 【7】 |
器に黒ごまアイスをのせ、生クリーム、黒ごま、ウエハース、ミントなどでデコレーションする。 |
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