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| 【1】 |
ゼラチンを水に入れてふやかし、湯せんにかけて溶かす。 |
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| 【2】 |
鍋に牛乳とバニラビーンズを少量削ぎ落としたものとさやを入れて沸騰させ、沸騰したらバニラビーンズのさやはとり除く。 |
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| 【3】 |
ボールに卵黄と砂糖を混ぜ、沸騰した牛乳を少しずつ加える。 |
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| 【4】 |
(3)を鍋にもどして火にかけ、トロミをつける。 |
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| 【5】 |
(4)に(1)のゼラチンを加えて混ぜ、一度裏ごしする。 |
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| 【6】 |
(5)を冷水につけて冷やす。 |
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| 【7】 |
氷水につけながら生クリームを六分立てにし、(6)とあわせる。 |
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| 【8】 |
(7)を好みの型に入れ、冷やし固める。 |
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| 【9】 |
型を温水につけて器に抜き出す。 |
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| 【10】 |
生クリームに砂糖を加えて泡立て、(9)にかける。
メロン、リンゴ、オレンジなど好みのフルーツ、フランボワーズのピュレで飾る。 |
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