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薄力粉をあらかじめ天版で焼いてから作るクッキーです。小麦のグルテンが消えてほろほろとした口当たりに仕上がるのが最大の魅力。アンダルシア地方の伝統菓子にぜひチャレンジしてみてください。
アンダルシア地方のコラムへ >>
　 　 　
■ 材料 直径4cm×高さ1cm 25個分 ■ 作り方
薄力粉 250g
粉糖 125g
粉末アーモンド 50g
シナモンパウダー 少々
レモン果皮 少々
バター 65g
ショートニング 65g
卵 20g
　

蒼い空と海がきらめく情熱の大地にフラメンコとギターの音色がこだまするースペイン南部・アンダルシア地方のコラムです。
「アンダルシア地方」のことをもっと詳しく知りたい方のためのお役立ちリンク集。
　
【1】 薄力粉を天板に広げて、200℃のオーブンで15分、途中2度ほどかき混ぜて、ムラなく軽く色づく程度に焼き、さめたらふるいにかける。
【2】 粉糖、粉末アーモンド、シナモン、おろしたレモン果皮をふるいにかけ（1）を混ぜる。
【3】 バターとシュートニングを混ぜて（2）に加え混ぜる。
【4】 （3）に卵を加えてよく練る。
【5】 粉糖（分量外）を手粉代わりに使いながら、1cm厚さにのばす。
【6】 丸い抜き型で抜いて天板に並べ、上面に粉糖（分量外）をふり、150℃のオーブンで約20分焼く。

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