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| ＜ビスケット生地＞ |
| 【1】 |
バターと砂糖をすり合わせ、塩を混ぜる。卵をといて加える。 |
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| 【2】 |
薄力粉をふるって（1）に加え、生地をまとめて冷蔵庫で2時間休ませる。 |
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| ＜フィリング＞ |
| 【1】 |
砂糖、水あめ、牛乳、生クリーム、塩を混ぜて火にかけ、107度まで煮る。 |
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| 【2】 |
（1）を火からおろしてくるみとバターを加え、さます。 |
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| ＜仕上げ＞ |
| 【1】 |
ビスケット生地を厚さ4mmにのばし、型に敷いてフィリングを詰める。 |
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| 【2】 |
縁に卵黄をつけ、厚さ4mmにのばしたビスケット生地をかぶせてふたをする。 |
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| 【3】 |
上面に刷毛で卵黄を塗り、フォークの先で模様をつける。 |
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| 【4】 |
（3）に空気抜きの穴をあけ、170度のオーブンで45〜50分焼く。 |
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