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| ＜洋梨のシャーベット＞ |
| 【1】 |
鍋にグラニュー糖と水を入れ沸騰させ、冷ませておく。 |
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| 【2】 |
洋梨の実とシロップをミキサーにかける。 |
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| 【3】 |
（2）をボウルに入れ（1）とレモン汁、洋梨リキュールを混ぜ合わせる。 |
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| 【4】 |
（3）をアイスクリーマーにかける。洋ナシを飾り添える。 |
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＜デコレーション用の洋ナシ＞ |
| 【1】 |
小さな鍋に赤ワイン、適量の洋ナシ、シナモンを入れ洋ナシがワインで染まるまで煮詰める。 |
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＜グランマルニエのアイスクリーム＞ |
| 【1】 |
鍋に生クリームと牛乳を入れ沸騰させる。 |
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| 【2】 |
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、よくすり混ぜ、沸騰した（1）を少しずつ加えて混ぜる。 |
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| 【3】 |
（2）を鍋にもどし、弱火にかけてかき混ぜながら、とろみをつけ裏ごし、冷ましたあとにグランマニエ、バニラエッセンス少々とほぐしたみかんの実を入れる。 |
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| 【4】 |
（3）をアイスクリーマーにかける。 |
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