| ＜チョコレート・スポンジ＞ |
| 【1】 |
卵をときほぐして砂糖を入れ、湯せんにかけながら泡立てる。 |
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| 【2】 |
薄力粉にココアを混ぜてふるい、（1）に加えて混ぜ合わせる。 |
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| 【3】 |
型に（2）を流し、180℃のオーブンで約30分焼く。 |
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＜ザーネクリーム＞ |
| 【1】 |
ゼラチンは水を入れてふやかし、湯せんにかけ溶かしておく。 |
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| 【2】 |
生クリームに粉糖を入れて泡立てる。 |
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| 【3】 |
ボールにキルシュを入れ、少量の（2）を入れて混ぜ、（1）を加え混ぜる。 |
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| 【4】 |
（3）に残りの（2）を入れて混ぜる。 |
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＜仕上げ＞ |
| 【1】 |
チョコレート・スポンジを3枚に切り、1枚の上にクリームを塗る。 |
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| 【2】 |
（1）にキルシュ漬けチェリーをちりばめ、クリームを塗る。
（チェリーは水洗いし、水分を取り、ビンに入れ3ヶ月ほどキルシュに漬けておく） |
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| 【3】 |
（2）にスポンジを1枚のせてクリームを塗り、残りのスポンジをのせる。 |
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| 【4】 |
全体にクリームを塗り、星型口金でクリームを8カ所絞って枝つきチェリーをのせる。 |
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| 【5】 |
上面中央にセルクルを当てて、その中に削ったチョコレートを入れ、セルクルをはずす。 |
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